普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗香甜(xiāngtián)板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称(jiùchēng)横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市(zhōushì)的“横县大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一(zhèyī)习俗自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包(nuòbāo)粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法(shǒufǎ)极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米香(xiāng)、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感(kǒugǎn)在口腔中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱等(děng) 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲(bāo)粽时，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至(zhì)8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉(wǔhuāròu)。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米(nuòmǐ)。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横(héng)州市融媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日一早即可(jíkě)品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎则香(xiāng)味浓郁，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间(jiérìqījiān)的市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西(guǎngxī)金姐食品有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺基础(jīchǔ)上， 开发出不同规格、方便(fāngbiàn)携带的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉粽。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出国门(guómén)， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示(biǎoshì)， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大(dà)粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县(héngxiàn)大粽”愈发受到海外关注与欢迎。