伏休海味“不断档”！连云港海鲜集市海货依旧供应充足

扬子晚报网6月24日讯（记者 孙锐）眼下，黄海伏季休渔已近(yǐjìn)两月，然而(ránér)江苏省连云港市的海鲜集市却依旧(yījiù)人声鼎沸，丝毫没有“休眠”的迹象。 在市场中，梭子蟹在盛着海水的(de)暂养池里挥舞螯足，活力十足；滩涂贝类裹着咸湿的沙粒堆积如山。拎着菜篮的市民穿梭于各摊位间，精心挑选；饭店采购人员则忙着与(yǔ)摊主(tānzhǔ)讨价还价，一片繁忙景象。 一位海鲜档口的老板娘向记者介绍：“梭子蟹看大小，每斤40元到55元不等，都是休渔前海捕(hǎibǔ)上来，然后在海水里暂养(zànyǎng)的野生蟹子。”“现在的海鲜供应(gōngyìng)还是以贝类为主。”她补充道。 丰富的海产吸引着懂行的食客。一位在市场(shìchǎng)里(lǐ)挑选的老大爷热情地向记者传授经验：“这个贝类呢，就要挑一直张着口(kǒu)呼吸的新鲜；梭子蟹要选背部青黑的；虾子和皮皮虾要选看起来(kànqǐlái)肌肉很紧绷的这种，一看就很新鲜。” 据了解，连云港市今年(jīnnián)的伏季休渔期从5月1日12时开始，将(jiāng)持续至9月16日12时。那么，休渔期为何海鲜市场依然兴旺？这美味的源头(yuántóu)又在哪里？ 答案(dáàn)在于养殖户们未雨绸缪的“储鲜行动”。为了保证伏休期间野生海鲜供应不断档，他们早已开始行动：将在海洋捕捞(bǔlāo)末期收获的各类海产(hǎichǎn)品进行科学分类和暂养。通过(tōngguò)精准控制(kòngzhì)暂养池的水温、盐度、溶氧量等关键环境参数，最大程度地模拟海洋生态环境(shēngtàihuánjìng)，从而有效延长这些野生海鲜的鲜活期。这些暂养池中的鲜活海产，成为了延续海鲜美味的关键，让市民在漫长的休渔期也能享受到大海的馈赠。 记者在(zài)市场走访中还发现了一个(yígè)有趣的现象：虽然不是海鲜，但连云港著名地方特产“豆丹”此时正占据着多家海鲜档口的显眼位置。店员们将顾客选购(xuǎngòu)的豆丹置于案板之上，熟练地用擀面杖(gǎnmiànzhàng)一擀，便将鲜嫩的肉挤出，把皮丢弃。有摊主解释，休渔期恰好是豆丹大量成熟上市的时节。当鲜活的野生海捕海鲜暂时淡出餐桌，这种同样鲜美的本地特产便成为港城市民(shìmín)品尝“鲜”味的另一个热门(rèmén)选择。 伏季休渔，是为了海洋的休养生息与可持续发展，而连云港通过科学(kēxué)的暂养技术和应季(yīngjì)食材(shícái)的补充，确保了市民的餐桌依旧鲜活，让“休渔”并不意味着海洋美味的缺席。